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果醋的保健功效及加工工艺研究进展

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摘要

文章从不同侧面介绍了果醋的营养成分及保健功效,介绍了几种适合加工生产果醋的水果及加工生产工艺,简述了当前果醋加工的进展情况.

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来源
《中国调味品》|2005年第4期|42-44|共3页
作者
邢志利;
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作者单位

哈尔滨市食品工业研究所,黑龙江,哈尔滨,150036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
果醋; 保健功效; 工艺;
入库时间 2023-07-25 11:29:30

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