焦糖色素的生产现状及其在食品工业中的应用

摘要

随着焦糖色素使用范围扩大,对焦糖色素的原料来源、质量、生产方式要求也逐步提高.应用淀粉类、废蜜类等传统和新开发的焦糖色素生产原料可以以不同的生产方式生产焦糖色素.焦糖色素在软饮料类、酒类、调味品类食品领域中的应用不断扩大,其发展方向也是品种更多样,食用更安全.