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金华火腿汁提取工艺研究

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文章对金华火腿汁的最佳提取条件进行了研究.结果表明提取时间为12h、提取温度80℃、加水量1:3是金华火腿汁的最佳提取条件.

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来源
《中国调味品》 |2005年第2期|18-20|共3页
作者
杨燕军; 陈有亮;
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作者单位

浙江大学;

动物科学学院;

浙江;

杭州;

310029;

浙江大学;

动物科学学院;

浙江;

杭州;

310029;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
金华火腿汁; 提取工艺; 总氮; 非蛋白氮;

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