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'酿造酱油'高盐稀态发酵工艺综述

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文章详细介绍了以大豆和面粉为主要原料,利用高盐稀态发酵工艺酿造酱油的工艺.

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来源
《中国调味品》|2006年第1期|28-31,42|共5页
作者
鲁肇元; 魏克强;
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作者单位

石家庄珍极酿造集团有限责任公司,河北,石家庄,050051;

石家庄珍极酿造集团有限责任公司,河北,石家庄,050051;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
酱油; 工艺; 高盐稀态发酵;
入库时间 2023-07-25 11:29:30

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