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食用天然黄色素的研究近况

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摘要

天然食用黄色素有不少品种兼有营养和药理作用.随着食品添加剂向多功能化发展, 多功能天然食用黄色素的研究日趋活跃.文章综述了食用天然黄色素的研究近况,包括各种黄色素的性状、保健功能及提取方法,最后对天然黄色素的发展进行了展望.

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来源
《中国调味品》 |2008年第2期|67-71|共5页
作者
杨萌; 吴振强;
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作者单位

华南理工大学;

生物科学与工程学院;

广州;

510640;

华南理工大学;

生物科学与工程学院;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食用色素;
关键词
天色黄色素; 性状; 功能; 提取;

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