乳酸链球菌素(Nisin)的生物合成研究进展

摘要

文章对天然防腐剂——乳酸链球菌素(Nisin)的生物合成进展进行了综述。对乳酸链球菌素的化学结构以及特点、结构与功能的关系、生物合成基因簇、翻译后修饰、生物合成调控水平等在化学、生物学等机理方面进行了介绍,希望国内广大科研工作者由此而得到启发,在发现新的细菌素方面提供一些思路。