属性识别法在酸乳感官综合评价中的的应用

摘要

对酸乳感官评价体系进行了探索,运用属性识别法对酸乳的感官指标进行综合评价,避免了依靠总分为唯一指标进行感官评价的缺陷,为酸乳质量的综合评价提供了一种量化处理的方法。