萃取-蒸馏法生产高酸度醋的研究

摘要

探索采用萃取-蒸馏生产高酸度醋的可行性。结果表明,萃取剂采用乙酸乙酯;萃取的最佳条件为时间20min,溶剂比1.0,乙酸乙酯萃取醋中的醋酸时分配系数为0.75左右。