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TH-AADY和糖化酶在食醋生产中的应用试验

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摘要

在食醋生产中,应用TH-AADY和糖化酶,可以解决企业自制酒母质量不稳定和夏季高温等生产难题,使食醋生产正常进行,生产水平明显提高,从而降低生产成本,提高经济效益.

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来源
《中国酿造》|2001年第1期|23-24|共2页
作者
王传荣;
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作者单位

江苏省食品学校发酵工程科,223001;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
TH-AADY 糖化酶食醋发酵成本效益;

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