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酿酒ADY在黄酒生产中的应用

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摘要

黄酒活性干酵母实现了滔母商品化,是酒母培养工艺的重大创新,对促进黄酒工业现代化具有重要意义.论述了黄酒活性干酵母在机制麦曲黄酒、乌衣红曲酒和红曲酒、传统黄酒、酒母扩大培养、夏季籼米黄酒生产中的应用,以及AADY在米曲生产中的应用等.

著录项

来源
《中国酿造》 |2005年第12期|43-46|共4页
作者
傅金泉;
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作者单位

浙江衢州市蛟池街;

浙江;

衢州;

324000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类黄酒、清酒;
关键词
活性干酵母; 黄酒;

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