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南瓜低度酒的研制

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摘要

将南瓜打浆,加糖调糖度,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃～25℃主发酵5d～9d,经过滤得南瓜低度酒.南瓜酒颜色金黄,澄清透明,略有南瓜的清香和酒的醇香;酒精度低,口感好,性质稳定,生物活性成分保存率高,营养丰富.

著录项

来源
《中国酿造》|2005年第11期|59-61|共3页
作者
杜琨; 张亚宁; 周辉;
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作者单位

武警工程学院,陕西,西安,710086;

武警工程学院,陕西,西安,710086;

武警重庆总队直属中队,重庆,430000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果酒、露酒;
关键词
南瓜; 低度酒; 研制;
入库时间 2023-07-24 23:15:25

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