低度酒

摘要： 本刊讯:2022年4月1日,GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》正式执行。2021版与2006版相比,主要修改了标准名称和英文名称、增加了引言、修改了浓香型白酒的定义、增加了酸酯总量的术语和定义、调整高低度酒的酒精度范围、修改了理化指标要求等。

摘要： 媒体报道的2021年低度酒调研报告显示,深受消费者青睐的前7位低度酒中果酒位居榜首,其次分别为葡萄酒、啤酒、米酒、预调酒、清酒、苏打酒。笔者经电话调研得知,有业内人士表示水果发酵后仍能保留其中绝大部分的营养成分,同时产生二氧化碳和酒精,更含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。另外,原本难以消化的果皮和籽中所富含的花青素等抗氧化物质也会溶入果酒中,更易被人体吸收利用。

摘要： “家中会常备几瓶鸡尾酒或不同口味的果酒,有时也会和朋友去小酒馆小酌几杯。”90后消费者张佳佳对记者说,果酒等低度酒不仅颜值高,且酒精度数也刚刚好,不论是在节日饮用,还是在和朋友聚会时饮用,仪式感都非常强。相对于更为浓烈、辛辣的白酒,低度酒如今已成为不少年轻人喝的第一口酒。不同于60后、70后的饮酒观念,当前年轻人对低度酒可谓是情有独钟,低度酒带来的感觉--微醺。

摘要： 作为一个万亿规模的传统行业,酒类却是新消费时代少有的“处女地”,在过去十年中,江小白等白酒创新品牌不断涌现,却都难以动摇传统强势白酒品牌的江山。2021年以来,国内酒类创新再次迎来新一轮热潮,融资事件数量大幅增长,但区别于上一轮白酒热,本轮的热度则转向了低度酒赛道。

摘要： JOJO气泡酒、贝瑞甜心、初气三大低度酒品牌近一个月先后更新了股东信息,并获得资本青睐。不过,业内人士认为,目前大部分低度酒品牌都采用代工模式,且酒精来源各不相同。这种模式对于品牌早期发展而言较为适宜,但品牌想要长远发展,还是要回归品质工艺。

摘要： 当下,随着我国经济的快速发展,新一代年轻消费群体日益增多,随着年轻一代对于自身健康发展有了全新观念,以及消费观念不断发生改变,在网络媒体推动下,年轻消费者对于酒类饮品需求呈现多样化、时尚化、个性化等特点,低度酒产品应运而生,针对年轻消费群体发展多样化、时尚化、个性化产品,低度酒饮料逐渐成为潮流趋势,低度酒产品市场规模不断扩大,增速明显。

摘要： 消费市场从来不缺探路者,即使竞争激烈的啤酒市场,在经历巨头整合并购后逐步衍化为存量细分市场的差异化竞争,却也遭受到外来者的觊觎,低度潮饮正来势汹汹。日前,酒类行业多家机构联合发布的《2022年低度潮饮趋势报告》显示,2022年我国低度酒市场规模预测达到338亿元,约为啤酒市场预估规模的60%,行业尚处于成长阶段。

摘要： 近年来,随着酒水消费的多元化,酒类创新的热度逐渐转向了低度酒的“微醺”赛道,一时间各种预调鸡尾酒、苏打酒、果酒等新低度潮饮品牌成了各大资本的座上宾。但在经历了近2年的“爆红”之后,低度潮饮赛道却在2022年快速“降温”,融资事件明显减少。在业内看来,低度潮饮的生意逻辑并没有改变,市场仍在增长,但一拥而上的局面让市场供给端变得过于“超前”,而且本身这一市场也还需要更多时间来沉淀。

摘要： 下班的小小(化名)走进一家便利店,径直走向饮品的货柜,拿了两瓶RIO微醺搭配一包薯片,准备晚上回家追剧时边喝边吃。越来越多的年轻人如小小一般,在工作之余希望能有放松的方式,追求一种微醺的感觉,但也并不是去酒吧买醉,这个时候低度酒便成为他们最好的“悦己”选择。传统意义的低度酒指的是20度以下的酒,常见的有啤酒、葡萄酒、桂花陈酒、香槟酒和低度药酒等。

摘要： 最近两年,酒精度数在0.5-12%之间的果酒、苏打酒、气泡酒、米酒、预调酒等低度酒品类增速明显,并且和传统白酒、葡萄酒、黄酒等进行了区隔。当我们还在谈论白酒降度以及如何取悦新兴用户时,外来者已经开始以“低度酒”品类去撬开年轻消费市场,并且目前来看效果还不错。

摘要： 本发明公开了一种肉苁蓉发酵酒的制备方法，包括如下步骤，(1)备料消毒；(2)调配基底；(3)接入菌种：向步骤(2)调配好的肉苁蓉汁中添加5％～10％糯米发酵醪训活的酒精酵母菌，发酵温度28°C～30°C之间，发酵时间第一段为6d,第二段为8d，主酵期共为14d；后发酵温度为18°C～23°C，发酵时间为45d，转入储存罐恒温陈酿；(4)灌装成品。本发明的优点在于，与现有技术相比，本发明将鲜品肉苁蓉直接进行榨汁提取，减去了传统提取工艺中将肉苁蓉干燥、润制、切片、干燥等步骤，减少了在进行这些步骤过程中对肉苁蓉有效成份的流失，提高了原料利用率，又缩短了原初制加工这一环节，不仅节能又降低了该环节的综合成本。

摘要： 本发明公开了一种肉苁蓉发酵酒的制备方法，包括如下步骤，(1)备料消毒；(2)调配基底；(3)接入菌种：向步骤(2)调配好的肉苁蓉汁中添加5％～10％糯米发酵醪训活的酒精酵母菌，发酵温度28°C～30°C之间，发酵时间第一段为6d,第二段为8d，主酵期共为14d；后发酵温度为18°C～23°C，发酵时间为45d，转入储存罐恒温陈酿；(4)灌装成品。本发明的优点在于，与现有技术相比，本发明将鲜品肉苁蓉直接进行榨汁提取，减去了传统提取工艺中将肉苁蓉干燥、润制、切片、干燥等步骤，减少了在进行这些步骤过程中对肉苁蓉有效成份的流失，提高了原料利用率，又缩短了原初制加工这一环节，不仅节能又降低了该环节的综合成本。

摘要： 本发明涉及一种制备低度酒的装置，包括通过管道依次连接的储酒罐、超高温瞬时灭菌机、用于对酒体进行蒸发降度的蒸发罐和用于对蒸发罐内酒体蒸发的气体进行冷却收集的冷凝罐以及用于冷却回收蒸发罐内降度后的酒体的冷却回收装置，所述冷却回收装置通过管道连接于蒸发罐的底部。该发明克服了现有工艺所制备低度酒不易储存、不利于制备年份酒的缺点，具有工艺设计合理、制备出的低度酒不易变质、能制备年份酒的优点。

摘要： 本发明公开了一种多味杀口型余甘子低度酒及其制备方法，通过对余甘子鲜果进行干制、在余甘子汁中加入胡椒碱，并使用组合酵母菌种采取低温发酵的方式，得到一种多味杀口型余甘子低度酒。本发明酿造的余甘子果酒色泽金黄、澄清透明，注入杯中时，有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性，相比其他余甘子果酒，不仅具有纯正和谐的余甘子独特风味的果香和酒香，而且口感酸涩程度适中，回味甘甜，刺激爽口，杀口力持久，在达到一酒多味，杀口刺激效果的同时又保存了余甘子丰富的营养价值，为余甘子提供了一种新的开发途径。

摘要： 本发明涉及一种制备低度酒的装置，包括通过管道依次连接的储酒罐、超高温瞬时灭菌机、用于对酒体进行蒸发降度的蒸发罐和用于对蒸发罐内酒体蒸发的气体进行冷却收集的冷凝罐以及用于冷却回收蒸发罐内降度后的酒体的冷却回收装置，所述冷却回收装置通过管道连接于蒸发罐的底部。该发明克服了现有工艺所制备低度酒不易储存、不利于制备年份酒的缺点，具有工艺设计合理、制备出的低度酒不易变质、能制备年份酒的优点。

摘要： 本发明公开了复合纳米二氧化钛材料用于低度酒上絮凝的除浊方法，包括以下步骤：步骤一，纳米二氧化钛的制备；步骤二，将浑浊高度白酒加纯净水勾兑降低度数得到浑浊的低度酒，并与复合纳米絮凝剂混合，得到混合液；步骤三，通过紫外光波对混合液进行催化照射；步骤四，紫外线催化后的混合液通过高速剪切和混合；步骤五，将步骤四中的混合物加入沉清罐絮凝沉淀；步骤六，将沉淀后的低度酒通过微孔膜过滤即得到清澈透明的低度酒。本发明在使用的过程中，纳米级二氧化钛溶液在扩散酒中后，由于每个二氧化钛粒径在50‑100nm间，具有强烈正电荷特征，可使酒中的负离子态的大分子颗粒进行聚集并絮凝沉淀。

摘要： 本发明公开了一种低度酒口感修饰香精，其原料按重量的配方如下：果香提取物40‑50份、乙酸乙酯40‑50份、乳酸乙酯25‑30份、丁二酸二乙酯12‑18份、多元醇12‑18份、乙偶姻5‑8份、丁二酮5‑8份、柠檬酸5‑8份、山梨酸钾5‑8份、定香剂12‑18份、活性剂1‑3份、棕榈酸1‑3份、松油醇1‑3份。本发明还提供了一种低度酒口感修饰香精的制备方法。本发明所制备的口感修饰香精在具有果香自然舒适、清香纯正柔美、口感饱满协调的同时能有效去除低度酒后味的苦涩味，并且通过添加不同的果香提取物，使其呈现不同的香气，以满足不同人群对低度酒口味的不同需求；其次，本发明还通过添加活性剂，能够将不同原料充分融合，从而保证该口感修饰香精口感的协调性。

摘要： 本发明公开了低度酒，由玉米30‑50份、高粱30‑50份、小麦30‑50份、糯米30‑50份、自来水120‑140份、酒母4‑8份、酵母1‑2份和根酶1‑2份组成。该发明能够帮助人体血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效。该米酒具有补气通络从而达到降血脂的目的，以预防人们因肾、脾、肝失调而患上高血脂疾病，对于高血脂病情的治疗也起保健辅助作用。

摘要： 本发明提出了一种红曲混合发酵增色的红心猕猴桃低度酒及其制备方法，包含以下重量份的原料：糯米100份、红心猕猴桃70‑140份、红曲3.1‑9.8份、Q303根霉曲0.12‑0.24份、黄酒活性干酵母0.26‑0.7份、果胶酶0.042‑0.11份、偏重亚硫酸钾0.049‑0.14份、碳酸氢钾0.023‑0.112份、葡萄酒酵母0.014‑0.084份。选取优质糯米,加入红曲及Q303根霉曲混匀，置于发酵罐中有氧发酵，48h后取部分压榨制得较高糖度的红曲醪糟汁用于红心猕猴桃带皮发酵补糖，巩固色泽、改善风味。破碎的红心猕猴桃原料先后经红曲及葡萄酒酿酒酵母发酵、过滤所得的红曲猕猴桃发酵汁，继续补加黄酒酿酒酵母与其余部分的红曲醪糟混合发酵。再通过降酸、陈酿、过滤、灌装等工艺所得的红心猕猴桃酒，其色泽鲜红、清澈透明，长期饮用还可降低脑血栓及心脏病的发生，更有益健康。

摘要： 本实用新型属于樱桃李野汁源低度酒生产设备领域，尤其是一种樱桃李野汁源低度酒生产用自动上料装置，针对现有的在对樱桃汁进行加工成酒时，大多都是人工进行上料，费时费力，且在对樱桃进行搅拌碎料时，大量的樱桃堆在一块容易导致碎料不彻底的问题，现提出如下方案，其包括箱体，所述箱体的一侧固定安装有电机，电机的输出轴上固定安装有第一转杆，第一转杆上固定安装有多个搅拌棒，所述箱体的一侧内壁上转动连接有第二转杆，箱体的顶部内壁上固定安装有固定座，第二转杆与固定座转动连接。本实用新型结构简单，使用方便，能够加快樱桃的上料速度，同时对樱桃还能搅拌的更加细碎，方便人们使用。