壳聚糖复合澄清剂对保健醋稳定作用的研究

摘要

中药保健醋的二次沉淀基本上属于非生物性浑浊,用壳聚糖与活性炭制成固体复合澄清剂,对保健醋进行澄清处理.结果表明,当复合澄清剂加入量为2.0g/100mL,室温搅拌20min,过滤可获得透明、稳定性较高的保健醋液,放置6个月无沉淀产生,有效物质损失率8.7%左右.