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高活性干酵母的组成成分对发酵力的影响

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摘要

通过对以蔗糖废糖蜜为碳源生产的M1～M4酵母和以葡萄糖废糖蜜为碳源生产的M5和M6酵母的颗粒形态、元素成分及含量的测定,分析了这6种酵母发酵力的差异,并对其各影响因素进行了初步研究.

著录项

来源
《中国酿造》|2006年第12期|30-32|共3页
作者
李春磊; 李晓明; 冉燃; 王瑞明;
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作者单位

山东轻工业学院,山东,济南,250100;

山东碧云洞酒水有限责任公司,山东,邹平,255233;

山东轻工业学院,山东,济南,250100;

山东轻工业学院,山东,济南,250100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
高活性干酵母; 成分; 元素; 发酵力;
入库时间 2023-07-24 23:15:24

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