气相色谱分析啤酒中挥发性有机酸的简单方法初探

摘要

啤酒中的有机酸是一类重要的风味物质,其种类和含量直接影响啤酒的口味.该文探索了一种简单、快速测定啤酒中挥发性有机酸的方法,样品经中和、浓缩后,未经衍生处理直接注入气相色谱PEGA填充柱进行分析.实验表明,此法柱平衡时间快,色谱图清晰明了,重复性好,且保留值定性十分方便.