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纤维素酶对玉米发酵酒精影响的研究

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摘要

以玉米为原料发酵生产酒精,在糖化处理中添加适量的纤维素酶,通过对相关发酵参数变化的观察分析发现,在玉米糖化化过程中添加12U/g玉米粉的纤维素酶,可使淀粉出酒率提高5.6%,发酵周期缩短6h,发酵吏彻底.

著录项

来源
《中国酿造》|2009年第3期|79-80|共2页
作者
邵伟; 仇敏; 吴炜;
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作者单位

三峡大学,化学与生命科学学院,湖北,宜昌,443001;

三峡大学,化学与生命科学学院,湖北,宜昌,443001;

三峡大学,化学与生命科学学院,湖北,宜昌,443001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础理论;
关键词
纤维素酶; 发酵; 糖化; 洒精;
入库时间 2023-07-24 23:15:18

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