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山竹米酒的研制

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摘要

以山竹果肉和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成山竹汁及甜酒酿.然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,按优化条件酿制出一种色香味俱佳的营养保健型山竹米酒.

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来源
《中国酿造》|2010年第10期|191-192|共2页
作者
许芳; 张明春; 缪礼鸿; 赵硕珍;
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作者单位

武汉工业学院生物与制药工程系,湖北武汉430023;

湖北白云边酒业股份公司,湖北松滋434200;

武汉工业学院生物与制药工程系,湖北武汉430023;

山东胜利股份有限公司,山东济南250101;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类黄酒、清酒;
关键词
米酒; 山竹; 加工工艺; 调配; 饮料;
入库时间 2023-07-24 23:15:19

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