Bacillus subtilis AS35发酵麦糟产β-葡聚糖酶粗酶性质的研究

摘要

研究了由Bacillus subtilis AS35发酵麦糟制备的β-葡聚糖酶的性质,研究表明,该酶在55℃～65℃时酶活力较高,最适反应温度为60℃;最适反应pH值为5.5,在pH值为4.0～7.0时有较高的稳定性,在4℃保存24h后,残余酶活超过85%;在1mmol/L的浓度条件下,Fe2+、Co2+、Ca2+,尤其是Co2+对酶活性有明显的激活作用:Pb2+、Fe3+、Al3+对酶活性有明显的抑制作用.