储存条件对啤酒花中α-酸含量的影响

摘要

研究香型啤酒花扎一(SA-1)和苦型啤酒花纳盖特(Nugget)、马可波罗(Marco Polo)、青岛大花(Tsingdao flower)4个啤酒花品种在不同的储藏条件下α-酸的变化.以α-酸为试验指标,采用止交试验法对时间CA)、残氧量(B)、温度(C)3个影响因素进行研究.青岛大花最佳储存方案是A1B2C1,扎一香花最佳储存方案是A1B3C1,纳盖特最佳储存方案是A2B2C1,马可波罗最佳储存方案是A3B3C1.