有害物质的富集原理对安全食用动物性食品的启发

摘要

@@ 当前动物性食品逐渐增加,人们对食肉卫生质量要求更高.既要求无致病微生物和寄生虫的污染,还要求无农药残留,无细菌毒素,无重金属、放射性物质和其他化学物质的污染.因为这些物质通过动物性食品,可使人中毒、致癌、致畸及其影响遗传变异.所以愈来愈引起人们的重视.