脂肪酰谷氨酸与小分子有机凝胶

摘要

研究了脂肪酰谷氨酸作为凝胶因子在不同有机溶剂中的成胶性能.结果表明,小分子有机凝胶的形成及其稳定性与有机溶剂种类、凝胶因子浓度和凝胶因子中碳链长度密切相关.FT-IR表明,凝胶因子在有机溶剂中是通过氢键等非共价力相互作用而聚集、自我组装形成凝胶.利用光学显微镜观察发现,凝胶因子在不同有机溶剂中形成凝胶的微观结构不同.