固定化单宁的性质及其用于酒类除铁的研究

摘要

固定化单宁(Immobilized tannin)是以植物纤维素为载体、天然单宁为配基,通过共价键结合制备的新型吸附剂。固定化单宁除了具有不溶于水和一般有机溶剂的性质以外,仍然保持着天然单宁那种对重金属离子和高分子物质的亲和性,能选择性地吸附这些物质.固定化单宁柱法除铁是利用其不溶于水、酒精和对铁离子选择性吸附的性质,将含铁的酒流过装有固定化单宁的柱床,过量的铁即被吸附除去。使用四川省通江林产化工厂生产的固定化单宁,以北京东郊葡萄酒厂等地的红葡萄酒、白酒为试样进行了柱法除铁试验,探讨了温度、流过速度、一次饱和量、酒类品种等因素对除铁效率的影响。在试验条件下,各试样酒的除铁效率均可达90％以上。除铁处理的酒清亮透明;感官鉴评和成分分析结果表明,除颜色稍有浅化外,酒的成分不变,保持了原酒的典型风味。