牛奶中脂肪含量的测定

摘要

本文叙述了分光光度法测定牛奶中脂肪含量的方法。牛奶样品中加入冰醋酸使其溶解,然后加入尿素和咪唑的混合液,溶液由澄清变为混浊,随着样品中脂肪含量的不同其混浊程度各异。用分光光度计在400nm 测定溶液的吸光度,其吸光度对牛奶中脂肪含量作图呈很好的直线关系,这为牛奶中脂肪含量的测定提供了一种有效的新的方法。