青梅加工研究进展

摘要

对青梅加工产品现状和加工关键技术进行了综述,包括渗糖技术、护色技术、澄清技术、脱苦技术和降酸技术等。归纳了青梅功能成分提取的研究进展,旨在为青梅的精深加工及高值化利用提供参考。