谷物浓浆稳定性影响因素研究进展

摘要

分别从原料的筛选、稳定剂添加的种类与用量、工艺要点及参数等几方面综述了谷物浓浆稳定性的影响因素,分析了相应的改进措施,并对我国未来谷物浓浆的发展及前景进行展望,为后续研发生产提供基础依据。