仪器分析在油脂氧化程度检测中应用

摘要

本文介绍了仪器分析在油脂氧化程度检测中的应用。所讨论的方法包括气相色谱（ＧＣ）、高效液相色谱（ＨＰＬＣ）、薄层色谱（ＴＬＣ）、红外吸收光谱（ＩＲ）、紫外吸收光谱（ＵＶ）、化学发光法（ＣＬ）、荧光法、电位滴定法和压力差示扫描量热法（ＰＤＳＣ）。