大麦根磷酶提取及性质研究

摘要

大麦根中含有较高活力的磷脂酶，提取磷脂酶的条件是１０倍大麦根生量的水浸提２０小时，浸提温度为２０℃，ｐＨ６．５。Ｃａ＾２＋对磷脂酶有激活作用。当Ｃａ＾２＋浓度为０．００５ｍｏｌ／Ｌ，反应温度４０℃时酶活力达最大值，６５℃以上酶基本失活。