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燕麦酚类抗氧化成分研究进展

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摘要

燕麦中含有众多酚类抗氧化成分,该文概述这类抗氧化物质组成及功能作用,并介绍不同提取条件及加工工艺对燕麦抗氧化酚类物质影响.

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来源
《粮食与油脂》 |2004年第9期|7-9|共3页
作者
刘清; 姚惠源;
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作者单位

江南大学食品学院;

江苏无锡;

214036;

江南大学食品学院;

江苏无锡;

214036;

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正文语种 chi
中图分类 TS202.2;
关键词
燕麦; 抗氧化成分; 酚类;

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