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谷朊粉研究进展

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该文介绍近年来对谷朊粉的化学组成、应用和改性等方面研究进展.谷朊粉特有功能性质在食品生产中具有广泛用途,通过一定生物化学改性,可大大拓宽谷朊粉应用范围,谷朊粉系为值得进一步深入研究和开发利用蛋白质资源.

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来源
《粮食与油脂》|2006年第6期|3-5|共3页
作者
王章存; 康艳玲; 王绍锋;
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作者单位

郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002;

郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002;

郑州市畜大旺科技饲料公司,郑州,450011;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
谷朊粉; 小麦蛋白; 小麦衍生物;
入库时间 2023-07-25 14:11:58

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