首页> 中文期刊>粮食与油脂 >生鲜湿面菌相分析及腐败菌分离

生鲜湿面菌相分析及腐败菌分离

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

对生鲜湿面产品中菌相进行分析,探讨引起生鲜湿面腐败主要菌相,根据对霉菌菌落宏观形态和显微镜镜检结果,共鉴定霉菌属为7个,其中4种为毛霉属,2种为青霉属,1种未知菌属,研究表明,引起生鲜湿面产生霉变和霉味主要霉菌是毛霉和青霉.

著录项

来源
《粮食与油脂》|2010年第4期|45-47|共3页
作者
周文化; 郑仕宏; 唐冰;
展开▼
作者单位

中南林业科技大学食品科学学院,湖南,长沙,410004;

中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东,湛江,524001;

中南林业科技大学食品科学学院,湖南,长沙,410004;

中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东,湛江,524001;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS213.2+4;
关键词
生鲜湿面; 菌相; 腐败菌;
入库时间 2023-07-25 14:12:00

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 市售生鲜湿面中腐败菌的分离与鉴定 [J] . 王欢 ,李刚凤 ,夏欣欣 . 中国酿造 . 2020,第009期
2. 生鲜面优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析 [J] . 温青玉 ,张康逸 ,王燕芳 . 保鲜与加工 . 2021,第6期
3. 低温熏煮香肠的菌相分析及腐败菌的分离 [J] . 张春江 ,罗欣 ,王海燕 . 肉类工业 . 2004,第004期
4. 冷却羊肉中腐败菌的分离、初步鉴定与初始菌相分析 [J] . 于见亮 ,李开雄 ,蒲菊霜 . 肉类工业 . 2007,第011期
5. 冷却猪肉中腐败菌的分离、初步鉴定与初始菌相分析 [J] . 马俪珍 ,南庆贤 ,戴瑞彤 . 天津农学院学报 . 2005,第003期
6. 分离鉴定托盘包装生鲜鸡中腐败菌 [C] . 张秋勤 ,徐幸莲 ,周光宏 . 第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会 . 2010
7. 腌制蔬菜的脱盐过程、腐败菌菌相分析及基于ε--聚赖氨酸的防腐研究 [A] . 付咪 . 2019

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号