微波膨化米饼生产工艺条件的研究

摘要

cqvip:探讨了采用微波膨化法生产米饼的新工艺。试验中采用TA XT2i物性测定仪来测定米饼的脆度 ,通过对米饼膨化度、脆度试验数据的分析 ,得到了最佳的原料配比、预干燥水分和冷却老化时间等微波膨化工艺参数。