玉米-柚子复合饮料的研制

摘要

以甜玉米和柚子为原材料,辅以食品级柠檬酸、白砂糖和黄原胶,通过感官评价和正交试验得出玉米-柚子复合饮料的最佳配方:柚子汁和玉米汁比例1:4,以柚子汁和玉米汁的混合物的质量为100％计,柠檬酸添加0.02％,白砂糖添加3％,黄原胶添加0.05％.该复合饮料营养丰富、风味香甜、口感细腻、稳定性好.