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小麦淀粉与小麦品质之间的关系

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摘要

小麦淀粉与小麦品质之间存在非常密切的关系.淀粉粒的大小、硬度、糊化特性以及破损淀粉的数量是影响小麦品质的主要因素.

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来源
《粮食与饲料工业》 |2000年第9期|4-5|共2页
作者
王晓曦; 苏东民;
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作者单位

郑州粮食学院;

450052;

郑州粮食学院;

450052;

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正文语种 chi
中图分类原粮特性与分级;
关键词
小麦; 品质; 淀粉;

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