中国白酒前沿科学探讨——访中国酿酒大师、原沱牌舍得总工程师李家民

摘要

李家民先生有很多头衔,前面简介中已经说过了,这里就不重复了。给我们印象最深刻的是,他是一位思想活跃、充满探索欲望的科学家。这篇采访录虽然篇幅不长,但探索的都是中国白酒科学最前沿的问题,思想极其新颖,知识密度极大,每个关键问题都有巨大的展开空间,比如中国白酒中微量成分与中药微量成分的同构性、白酒与固态发酵中的极端微生物问题、白酒对人体健康的复杂影响等,每个问题均是发人之所未思,极有创建性,值得反复思考。