大蒜抗突变和抗癌作用及其研究进展

摘要

大蒜为百合科植物生蒜(Alliun Sativum)的鳞茎,它作为民间药物和食品已有几千年的历史,自从1930年Lehman研究了大蒜的抗菌特性以来,已就大蒜的各种活性成分及其生物学效应进行了大量的实验研究,特别是近几年来,大蒜的抗癌活性日益受到重视,已证明它是一种十分有前途的肿瘤化学预防物质,其中有机硫化合物是大蒜抗癌的活性成分,而又以二烯丙基二硫氧化物即大蒜辣素(Allicin)的抗癌活性最强。