姜黄素抗突变抗癌作用研究进展

摘要

姜黄素是一种天然的食用色素，具有消炎、抗动脉粥样硬化等作用。近年来，发现其具有抗诱变及抗癌作用。其抗癌机理可能如下：１．抑制某些癌基因的表达；２．抑制致癌物的活化，诱导去毒酶，加快致癌物的排泄，阻止ＤＮＡ加合物的形成；３．具有抗氧化、清除自由基的作用。