我省鹅肥肝产销初探

摘要

鹅肥肝是一种特殊的肝脏,是对基本成熟的鹅加喂高能饲料,使其养份转化为脂肪,并在短期内积贮在肝内而形成的。肥肝的营养价值很高,是可与“燕窝”“鱼翅”“熊掌”比美的珍品。它源于欧洲,现已风靡世界。一、鹅肥肝的营养价值鹅肥肝中的脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸、磷酸、核糖核酸和多种维生素等成份。肥肝中的不饱和脂肪酸含量约占整个脂肪酸含量的65—68%,其中包括油酸61—62%,亚油酸1—2%,棕榈