金针菇菌丝体的液体发酵工艺研究

摘要

以腺苷含量和菌丝体干重为参考指标,通过正交试验确定了金针菇菌丝体发酵的最佳液体培养基组成.结果表明:金针菇菌丝体液体培养基最佳氮源为低温豆饼粉和玉米浆干粉;最佳碳源为膨化玉米粉和蔗糖;最佳培养基组成为10 g/L玉米浆干粉,25 g/L膨化玉米粉,30 g/L蔗糖,20 g/L低温豆饼粉,3 g/L KH2 PO4和1.5 g/L MgSO4·7H2 O.在200 L发酵罐中放大培养过程,接种量为15％,发酵周期为45～55 h,每升培养液获得的金针菇菌丝体成品干重可达24.0 g,腺苷质量分数高达394.6μg/g,比企业前期成品提高了97.0％.