浅谈Ca＋对味精结晶的影响

摘要

一、前言我厂自86年与外商合资以来,采用了以甘蔗糖蜜代替淀粉水解糖发酵生产味精的生产工艺,原材料的改变使得夫酸中和脱色液的质量也发生了改变,如色素加深,胶体物质增加,Cl^-、Ca^(2+)及其他微量元素的存在无疑给脱色液的浓缩带来了一些影响。本文结合我厂的生产实际,谈谈中和脱色液中Ca^(2+)的存在对味精结晶的影响。