首页> 中文期刊> 《品牌与标准化》 >木瓜果醋制备方法的研究

木瓜果醋制备方法的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文是研究木瓜醋及其制备方法,将木瓜浓缩汁加入干酵母进行酒精发酵再加入菌种进行醋酸发酵制成木瓜醋母液,对木瓜醋发酵工艺参数进行了系统的优化处理,确定木瓜醋的酿造最佳工艺条件.

著录项

来源
《品牌与标准化》 |2016年第1期|65-66|共2页
作者
杨翰南;
展开▼
作者单位

沈阳市食品药品监督管理局食品检验所,辽宁沈阳 11000;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
木瓜浓缩汁; 果醋; 发酵; 醋酸菌;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 木瓜果醋产品中木瓜蛋白酶活性维持研究 [J] . 柏晓辉 ,李长军 ,肖玉芸 . 黄山学院学报 . 2018,第003期
2. 木瓜西抽复合发酵果醋工艺研究 [J] . 李英 ,李立红 ,苏玥 . 中国调味品 . 2018,第001期
3. 火龙果、木瓜复合果醋生产工艺的研究 [J] . 杜国军 ,李志颖 ,Bjorn L . 中国调味品 . 2018,第003期
4. 番木瓜-菠萝复合发酵果醋工艺研究 [J] . 王宇鸿 ,梁青 . 中国调味品 . 2014,第007期
5. 番木瓜芒果复合发酵果醋工艺研究 [J] . 王宇鸿 ,雷湘兰 ,梁青 . 中国酿造 . 2013,第010期
6. 功能型木瓜果醋的酿造研究 [C] . 高冰 ,熊巍 ,祁勇刚 . 2011第三届中国·北戴河调味品产业新技术新工艺高峰论坛 . 2011
7. 番木瓜果醋生产工艺的研究 [A] . 陈琴媛 . 2015

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号