菜籽降压肽双酶水解液脱色工艺的研究

摘要

用活性炭时菜籽降压肽双酶水解液进行脱色处理,采用单因素试验以反单因素试验基础上的正交试验法.考察活性炭用量、pH、温度、时间对水解液脱色率、肽损失率、活性及ACE抑制率的影响.正交试验优化结果表明,菜籽降压肽双酶水解液脱色最佳工艺为活性炭的用量为1％、脱色pH值为3.0、脱色温度为80℃、脱色时间为50 min,在此条件下脱色率为85.52％、ACE抑制率为57.83％、活性损失率为5.69％.