茄子皮花青素提取工艺研究

摘要

花青素是一种水溶性的植物色素,主要存在于植物细胞液泡内的细胞液中。花青素具有强有力的抗氧化性,能够清除自由基,对提高血管弹性也有一定的帮助。除此之外,临床表面,花青素还具有抑制炎症和抗过敏的效果,在提高关节柔韧性方面也疗效显著。在茄子皮中存在较高的花青素含量,因此,对茄皮中存在的天然花青素进行提取与纯化具有十分广阔的前景。