微生物降解角蛋白机制及角蛋白酶应用研究进展

摘要

羽毛作为家禽产业的副产品之一,主要由角蛋白组成。然而角蛋白分子存在大量相互交联的二硫键、氢键和盐键等化学键而难以有效降解,给羽毛的资源化利用带来一定困难。经物理降解法和化学降解法处理后的角蛋白资源,其利用率和营养价值都显著降低,同时,这些方法产生的废弃物会对环境产生更大的污染。因此,研究利用微生物角蛋白酶来处理羽毛废弃物,将其转变为可利用的蛋白质资源,不仅能缓解我国蛋白质饲料资源短缺的现状,而且也能改善当今由羽毛废弃物造成的环境污染问题。文中综述了角蛋白的结构、加工工艺、微生物降解角蛋白机制研究及角蛋白酶应用,为今后角蛋白酶研究提供参考。