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双蛋白发酵乳制品的研制开发及其营养价值

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双蛋白发酵乳是以大豆分离蛋白、鲜牛奶为主要原料,经保加利亚乳杆茵和嗜热链球菌发酵而成的一种高蛋白营养保健饮品,具有延年益寿防衰老的保健作用.详细介绍了双蛋白发酵乳的生产工艺,并讨论了影响其稳定性的因素.

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来源
《饮料工业》 |2009年第7期|22-24|共3页
作者
田娟梅;
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作者单位

灵宝阿姆斯饮品有限公司;

河南灵宝;

472500;

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正文语种 chi
中图分类功能饮料;
关键词
双蛋白; 稳定性; 营养保健;

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