一起副溶血性弧菌引起食物中毒事件调查

摘要

目的查明一起聚餐引起的食物中毒事件发生原因,防止类似事件发生。方法对该起食物中毒事件进行流行病学调查,采集标本进行细菌培养检测。结果 62例病例以腹泻(75.81%)、腹痛(67.74%)等症状为主,平均潜伏期为17小时,流行病学曲线为点源暴露模式。在病人肛拭子(61.54%)、食物以山野霸王鸭(100.00%)及海产品原材料(100.00%)中检测出副溶血性弧菌。对搜索到的就餐人员进行病例对照研究,单因素分析发现食用山野霸王鸭(χ^2=14.021,P<0.001)、卤水拼盘(χ^2=17.144,P<0.001)和基围虾(χ^2=3.984,P=0.046)是发病的危险因素。多因素logistic回归分析发现,山野霸王鸭和卤水大拼盘是危险因素。结论该事件是由食物存放器皿混用造成副溶血性弧菌污染引起的食物中毒。