差示扫描量热法(DSC)是检测蜂蜜掺假的一项新技术

摘要

自20世纪70年代出现蜂蜜掺假现象，这与高果糖玉米糖浆（HFCS）的工业发展相吻合。HFCS可从各种植物原料（如小麦、甜菜、甘蔗）获得的异构葡萄糖糖浆。80年代，以农业原料从酸水解或酶水解得到复杂的异构葡萄糖糖浆增加。这种糖浆容易买到，结果在蜂蜜掺假时广泛使用。