基于中红外光谱法快速检测蜂蜜中还原糖的研究

摘要

目前蜂蜜的还原糖测定方法主要有滴定法、液相色谱法、气相色谱法等.传统化学检测方法费时、费力,因此无法做到快速、无损检测.中红外光谱技术具有快速、简便、无样品预处理、无损伤等特点,现已成为国内外的研究重点.本研究采用中红外光谱技术,利用偏最小二乘法建立模型,结合高效液相色谱法测定的蜂蜜中果糖和葡萄糖的检测结果.采用主成分分析和PLS的方法,建立和优化蜂蜜果糖和葡萄糖的快速检测模型,实现蜂蜜还原糖的快速检测.