铁离子对果酒酵母菌生长影响的初步研究

摘要

为探讨铁离子对果酒酵母菌生长的影响,用含有不同浓度Fe2+的YEPD培养基对1450果酒酵母进行培养,利用邻菲罗琳比色法和血球计数方法分别测定铁含量和酵母菌数目.试验结果:用加铁离子培养基培养的酵母菌的生长曲线均低于空白组:在1.00 m01/L Fe2+浓度下,果酒酵母菌的总铁含量最高且与空白组差异极显著;2.08 mol/L Fe2+浓度组显著性地低于空白组,且3.00 mol/,L Fe2+浓度下的总铁含量最小.结论:不同浓度Fe2+对果酒酵母生长有显著的抑制作用,且抑制作用显著不同.