西藏岗巴羊羊肉品质分析研究

摘要

对比岗巴羊、山南羊和青海羊羊肉在脂肪酸、氨基酸、维生素和微量元素含量方面的差异,发现岗巴羊羊肉中棕榈酸(C16∶0)、癸酸(C10∶0)、十七碳酸(C17∶0)、山嵛酸(C22∶0)、二十四碳酸(C24∶0)的含量要显著(P＜0.05)高于山南羊羊肉和青海羊羊肉;单不饱和脂肪酸含量除顺-10-十七碳-烯酸(C17∶1n7)、油酸(C18∶1n9c)外均显著(P＜0.05)高于其他2种羊肉含量;花生四烯酸(C20∶4n6)含量要显著(P＜0.05)高于其他2个品种的羊肉.各种必需氨基酸的含量(色氨酸除外),岗巴羊羊肉的含量均显著高于(P＜0.05)其他2个品种的羊肉.岗巴羊羊肉VA含量较高,富含对人体有益的微量元素硒和铁.由以上结果可以得出,岗巴羊羊肉具有种类齐全、含量丰富的脂肪酸和氨基酸,富含VA和微量元素硒,体现出岗巴羊羊肉独特的营养价值.