池州市2014～2015年食品中食源性致病菌调查结果分析

摘要

目的了解池州市食品微生物污染情况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法按照国家标准检验方法进行食品采样和致病菌检测。结果 2014~2015年池州市检测7类共215份食品样品,29份样品检出致病菌,总检出率13.49%。其中致泻性大肠埃希氏菌检出率19.57%、金黄色葡萄球菌检出率6.11%、单核细胞增生李斯特氏菌4.32%、沙门氏菌检出率1.40%、副溶血弧菌未检出。7类食品中外卖配送餐致病菌检出率45.45%,学生餐为20.83%,生肉（畜、禽）为16.67%,调理肉制品为6.67%。动物性水产品（预制、熟制）、坚果与籽类的泥、调味品均未检出致病菌。定型包装食品未检出致病菌,散装食品致病菌检出率19.46%,差异有统计学意义（χ2=14.85,P＜0.01）。结论池州市居民消费食品中存在一定程度的食源性致病菌污染,外卖配送餐和学生餐是主要污染品种,可能导致较高的食源性疾病风险。